一朵朵紅色的、粉色的、紫色的、黃色的花朵鮮艷奪目，一片片綠油油的荷葉綻放著鮮嫩的色彩，一條條金魚如水中游一般活靈活現(xiàn)……這些仿真制作的面塑作品就是代縣花饃。
代縣花饃是縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅外觀漂亮，而且是純天然手工制作，營(yíng)養(yǎng)美味，廣泛應(yīng)用于年節(jié)、婚嫁、祝壽、百歲、喬遷等習(xí)俗，承載著平安健康、吉祥如意、富貴長(zhǎng)壽、招財(cái)進(jìn)寶等美好心愿。
最讓人叫絕的是代縣花饃的制作，不使用顏料，所有的顏色都是面團(tuán)本身具有的顏色，而這些帶有色彩的面團(tuán)，更符合現(xiàn)代人關(guān)注的綠色、環(huán)保、健康的生活理念。
據(jù)代縣縣級(jí)非遺傳承人、雁門福饅多花饃創(chuàng)始人孟文蓮介紹，花饃的制作過(guò)程非常復(fù)雜，每一片葉、每一朵花、每一種顏色都是用純色的面團(tuán)制作而成，這些帶色彩的面團(tuán)都是用水果、蔬菜、鮮花等加工而成。如：紅色用火龍果，黃色用南瓜，綠色用菠菜，紫色用紫薯，藍(lán)色用蝶豆花等等，這些食材的使用，也形成了花饃的制作技藝繁瑣、成本高的特點(diǎn)。
代縣花饃以精選特級(jí)小麥粉為原料，加入牛奶和雞蛋等高營(yíng)養(yǎng)物品，佐以純天然果蔬汁調(diào)色，不含防腐劑，純手工制作，匠心獨(dú)運(yùn)，造型多樣，口感豐富，老少皆宜。
代縣花饃的制作是在代縣面塑的基礎(chǔ)上進(jìn)行的一次創(chuàng)新。孟文蓮自幼喜歡面塑藝術(shù)，從小跟著奶奶、母親學(xué)習(xí)面塑工藝，婚后又跟著婆婆學(xué)習(xí)面塑制作，她用面團(tuán)制作的佛手、石榴、蓮花、桃花、菊花等各種形狀的作品倍受鄰里喜歡。在傳承和創(chuàng)作上，她力求突破，創(chuàng)新制作出更加漂亮的面塑作品。這些年她多次外出取經(jīng)學(xué)習(xí)，加上心靈手巧，終于制作出了自己心中的理想花饃。
代縣花饃在孟文蓮等手藝人的努力傳承推廣下，“蒸”出一片獨(dú)特的天地。它深藏于民間，扎根于民間，和民俗活動(dòng)緊密相依，成為逢時(shí)過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、祭祀祈福、升職喬遷的必備之物。 （劉政岐 王競(jìng)棟）
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